Prodotto con carne magra di prosciutto, cuore di spalla e con l’aggiunta di lardo di schiena tagliato a cubetti e di pepe in grani. Viene insaccato nel budello gentile di suino e lasciato stagionare a lungo. Il Salame Fabriano è annoverato tra i migliori insaccati italiani, ed è l’espressione della tradizione Marchigiana.
Modalità di Conservazione
Il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto
Carne di suino
Lardo di schiena di suino
Sale
Aromi Naturali
Destrosio
Antiossidanti: E300
Conservanti: E252
Budello gentile di suino non edibile
TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE
Intero: Entro 180 giorni dalla data di confezionamento
Trancio: Entro 120 giorni dalla data di confezionamento
VALORI NUTRIZIONALI MEDI (per 100g) | |
Valore energetico |
Kj 1040 / Kcal 249 |
Grassi |
16 g di cui acidi grassi saturi 6 g |
Carboidrati |
0,3 g di cui zuccheri 0 g |
Proteine |
26 g |
Sale |
5,6 g |
Vengono selezionate le pancette più magre. Dopo la tradizionale fase di salagione segue un massaggio aromatico con pepe, aglio. Vengono sovrapposti in più strati, insaccati, e con la sapiente legatura a mano vanno a formare un unico corpo. In seguito il prodotto viene posto in cella per una lenta e lunga stagionatura. Il risultato è un prodotto pregevole: squisito da consumare affettato, eccellente nelle preparazioni culinarie.
Prodotto con il filone magro di suino (lombo disossato). La salagione viene effettuata ancora come da tradizione: sale, pepe nero, aglio. Viene insaccato in un budello naturale e lasciato stagionare a lungo. A fine stagionatura risulta un prodotto delicato al palato ma con una sua identità. È un salume privo di grassi, ideale per le merende dei bambini.
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