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Vengono selezionate le pancette più magre. Dopo la tradizionale fase di salagione segue un massaggio aromatico con pepe, aglio. Vengono sovrapposti in più strati, insaccati, e con la sapiente legatura a mano vanno a formare un unico corpo. In seguito il prodotto viene posto in cella per una lenta e lunga stagionatura. Il risultato è un prodotto pregevole: squisito da consumare affettato, eccellente nelle preparazioni culinarie.
Modalità di Conservazione
Il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto
Carne di suino
Sale
Pepe
Aglio
Destrosio
Aromi naturali
Antiossidanti: E301
Conservanti: E250 – E251
Budello naturale non edibile
TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE
Entro 120 giorni salla data di confezionamento
VALORI NUTRIZIONALI MEDI (per 100g) | |
Valore energetico | KJ 1710 / Kcal 408 |
Grassi | 37,7 g di cui acidi grassi saturi 19,4 g |
Carboidrati | 0,2 g di cui zuccheri 0 g |
Proteine | 17,0 g |
Sale | 1,5 g |
Carne Bovina di Razza Marchigiana “Consorzio Vitellone Bianco Appennino Centrale IGP”. La salagione viene effettuata ancora come tradizione: sale, pepe nero. Ne risulta un prodotto magro adatto per diete.
Prodotto con carne magra di prosciutto, cuore di spalla e con l’aggiunta di lardo di schiena tagliato a cubetti e di pepe in grani. Viene insaccato nel budello gentile di suino e lasciato stagionare a lungo. Il Salame Fabriano è annoverato tra i migliori insaccati italiani, ed è l’espressione della tradizione Marchigiana.
La preparazione con carne magra di spalla e pancetta di maiale, sapientemente miscelate ed aromatizzate, dona a questo prodotto un gusto goloso.
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