Prodotto con carne magra di prosciutto, cuore di spalla e con l’aggiunta di lardo di schiena tagliato a cubetti e di pepe in grani. Viene insaccato nel budello gentile di suino e lasciato stagionare a lungo. Il Salame Fabriano è annoverato tra i migliori insaccati italiani, ed è l’espressione della tradizione Marchigiana.
Modalità di Conservazione
Il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto
Carne di suino
Lardo di schiena di suino
Sale
Aromi Naturali
Destrosio
Antiossidanti: E300
Conservanti: E252
Budello gentile di suino non edibile
TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE
Intero: Entro 180 giorni dalla data di confezionamento
Trancio: Entro 120 giorni dalla data di confezionamento
VALORI NUTRIZIONALI MEDI (per 100g) | |
Valore energetico | Kj 1040 / Kcal 249 |
Grassi | 16 g di cui acidi grassi saturi 6 g |
Carboidrati | 0,3 g di cui zuccheri 0 g |
Proteine | 26 g |
Sale | 5,6 g |
Prodotto con il filone magro di suino (lombo disossato). La salagione viene effettuata ancora come da tradizione: sale, pepe nero, aglio. Viene insaccato in un budello naturale e lasciato stagionare a lungo. A fine stagionatura risulta un prodotto delicato al palato ma con una sua identità. È un salume privo di grassi, ideale per le merende dei bambini.
Vengono selezionate le pancette più magre. Dopo la tradizionale fase di salagione segue un massaggio aromatico con pepe, aglio. Vengono sovrapposti in più strati, insaccati, e con la sapiente legatura a mano vanno a formare un unico corpo. In seguito il prodotto viene posto in cella per una lenta e lunga stagionatura. Il risultato è un prodotto pregevole: squisito da consumare affettato, eccellente nelle preparazioni culinarie.
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