Si contraddistingue per il suo profumo di pepe. È un salame magro, prodotto con carne scelta di prosciutto e fiocco di spalla con aggiunta di pepe nero in acini. Viene insaccato nel budello gentile di suino e lasciato stagionare a lungo.
Modalità di Conservazione
Il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto
Carne di suino
Sale
Aromi Naturali
Destrosio
Antiossidanti: E300
Conservanti: E252
Budello gentile di suino non edibile
Confezionato sottovuoto
TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE
Intero: Entro 180 giorni dalla data di confezionamento
Trancio: Entro 120 giorni dalla data di confezionamento
VALORI NUTRIZIONALI MEDI (per 100g) | |
Valore energetico | Kj 1391 / Kcal 332 |
Grassi | 23,9 g di cui acidi grassi saturi 6,6 g |
Carboidrati | 0,6 g di cui zuccheri 0 g |
Proteine | 28,6 g |
Sale | 1,8 g |
Prodotto con carne magra di prosciutto, cuore di spalla e con l’aggiunta di lardo di schiena tagliato a cubetti e di pepe in grani. Viene insaccato nel budello gentile di suino e lasciato stagionare a lungo. Il Salame Fabriano è annoverato tra i migliori insaccati italiani, ed è l’espressione della tradizione Marchigiana.
Vengono selezionate le pancette più magre. Dopo la tradizionale fase di salagione segue un massaggio aromatico con pepe, aglio. Vengono sovrapposti in più strati, insaccati, e con la sapiente legatura a mano vanno a formare un unico corpo. In seguito il prodotto viene posto in cella per una lenta e lunga stagionatura. Il risultato è un prodotto pregevole: squisito da consumare affettato, eccellente nelle preparazioni culinarie.
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